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あしぇっと八ヶ岳(あしぇっとやつがたけ)




更新日:2019年08月19日 (月) 注目!!!! おすすめポイント♪

八ヶ岳の穏やかな森の中にあるレストラン。自然の恵みの野草とこだわりの食材を活かしたシェフ特製フレンチで贅沢な時間を過ごすことができます。
店名「あしぇっと」とは「お皿」という意味で、奥様が収穫してきた八ヶ岳の野草、天然キノコ、天然黒トリュフ、ご主人が個性的なフランス料理として提供しています。フレンチだからといってかしこまった感じは全くなく、気軽にお子様連れでも訪れることができます。

森の中にあるお城のようなレストラン

八ヶ岳レインボーラインから井富湖カラ松通りを登っていくと森の中にひっそりとたたずむ、まるで絵本の中から出てきたような素敵なレストランです。

サンルームのテラス席

テラス席は3方向の壁がすべて窓になっていて、森の中で食事しているような幸せな気分になります。大切な時間を、大切な人と、その時しか味わえない素敵なひとときに。記念日やデートにおススメです。

究極のフレンチ!?まるで宝石のような前菜

まるで宝石のような綺麗な前菜、食べてしまうのがもったいないですね。季節折々の旬の野草とスペルト小麦ゼリーの部分も野草が使われています。野草の美しさを最大限に活かしています。オレンジ色のソースは人参のドレッシングで・・・

毎日摘みたての野草

華道の資格を持つ、シェフの奥様が毎日新鮮な野草収穫して料理に使えるように下処理をします。簡単なことのように聞こえますが、手早く洗ったり、食べられない部分を除いたりなどの丁寧な下処理で料理の仕上がりが格段に違ってきます。

甲州ビーフのミスジのロースト焦がし松葉風味

松の葉の香りとほどよい苦味がワインビーフの味を引き立てて最高の組み合わせになっている。このメニューは冬季限定。松という自然の植物を使っているため夏は同じ味にならないそうです。

たんぽぽの花弁300輪分のたんぽぽゼリー

海外では野菜やハーブの一種として普通に使われているタンポポの花を300輪あつめて作った蜂蜜のような味で、光り輝く黄金色の美しいたんぽぽゼリーです。ゼリーの横にあるのは森のチーズケーキ。季節によって違うチーズケーキを楽しめます。

イナダのクロモジ香り蒸し

漢方としても使われているクロモジとイナダを蒸したもので、クロモジ特有のフワッと感じる香りが食欲をそそります。シェフの今までの経験や知識から試行錯誤して生まれてくる新しいメニューは、その時期にしか食べられない一期一会の料理ばかりです。

ベジタリアン、ヴィーガンも対応してくれます

ベジタリアン、ヴィーガン、マクロビオティック、アレルギー、魚だけなどなどコースの要望に対応してくれます。ひとりだけアレルギーでということでも対応してくれるので嬉しいですね。

八ヶ岳の天然黒トリュフ

世界3大珍味のひとつで高価な食材の「黒いダイヤ」とも呼ばれている黒トリュフ。奥様が八ヶ岳の森の中から見つけて八ヶ岳ジャーナルから取材がくるなど話題になっています。

季節限定★天然黒トリュフコース

八ヶ岳の天然黒トリュフが収穫できる時期だけの、季節限定のコースです。前菜・フリット・スープ・温前菜・魚料理・肉料理・デザート全てのメニューにトリュフを使用した、他では味わえない贅沢なコースです。

山梨店舗情報

店名 あしぇっと八ヶ岳(あしぇっとやつがたけ)
ジャンル お子様連れOK
TEL 070-3884-9298
住所 山梨県北杜市大泉町西井出7420
アクセス 甲斐大泉駅出口から徒歩約23分
営業時間 【昼】
11:30〜14:00
【夜】
完全予約制で営業

※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前にお店にご確認ください。
定休日 木曜日、金曜日
送迎
カット価格
平均客単価【昼】 3,500円〜 【夜】 5,400〜
カード 不可

席・設備

席数
個室 あり
お部屋のジャンル
総部屋数
台数
施設内容
スタッフ数
こだわり条件
料金
予算
貸切 可(応相談)
禁煙・喫煙 禁煙
駐車場 あり お店の前に5台
空間・設備 テラス席あり、個室あり
温泉・風呂
風呂利用条件
携帯電話

メニュー

メニュー
コース ・シェフ特製山野草ランチコース
本日の前菜 本日のスープ 野草のフリット 本日のメイン料理 デザート お茶 ¥3,500

・シェフ特製山野草ランチコース
本日の前菜 野草のフリット お魚料理 お肉料理 デザート お茶 ¥5,400

・シェフおまかせコース
シェフのおまかせコースです、何が出てくるかはお楽しみ ¥8,100


【ディナー(完全予約制)】

・シェフ特製山野草フレンチコース
本日の前菜 野草のフリット お魚料理 お肉料理 デザート お茶 ¥5,400

・シェフ特製山野草フレンチコース
本日の前菜 温前菜 スープ お魚料理 お肉料理 デザート お茶 ¥8,100

・シェフ特製おまかせコース ¥12,000

ドリンク

特徴・関連情報

こんな時にオススメ おもてなし/女子会/記念日/ご家族・友人と/デート
サービス ヴィーガン、ベジタリアン対応OK、その他お肉なし、魚だけなどの希望もできます
個室は貸し出し可能。10人程度入りますので講座など開催できます。詳しくはお問い合わせください。
ホームページ https://www.assietteyatsugatake.com/
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